面发酵时间长了怎么办酸了怎么补救（面团为什么会发酸）
来源：网络 作者：博搜网 更新 ：2022-05-24 13:20 趣味生活
放少量食用纯碱中和，且加了碱蒸出來的食品类会更为甘甜。
也可添加适量碳酸氢纳即苏打至酸味变弱或是消退再蒸。
面团怎么会酸酸的：
是由于面团的发酵时间太长了，发酵时间太久面团就会造成酸味，这个时候可以用碱，例如苏打来中和一下。检测发酵是不是取得成功，可以用手指头沾一些小麦面粉，在面团上戳孔，假如孔立刻回弹力，表明发酵不足，仍需发酵；假如面团表层坍塌，表明发酵过分。发酵的较佳工作温度在30-35度中间（最好是别高于40度），环境湿度在70-75%中间，这一数据信息下的自然环境是最有利于面团发酵的，还可以用电烤箱或是微波炉加热来发酵。发酵时间依温度而定，夏季短一些，冬季长一些。当面团容积涨大到以前的两到三倍，就可以了。
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