炖肉放啤酒有什么作用(炖肉时放啤酒有什么作用)

来源：网络作者：病娇收容所更新：2023-03-04 05:33

最佳答案炖肉时放啤机有去除腥味、提鲜加嫩和减少肉的油腻性的作用。但是应该把握放啤酒的量。放些啤酒可以使肉炖的更烂更酥软，但是放多了可能会有些许苦味，同时要选择清淡味香的啤酒。

炖肉时放啤机有去除腥味、提鲜加嫩和减少肉的油腻性的作用。可是应当掌握放啤酒的量。放些啤酒能使肉炖的更烂更软嫩，可是放多了可能会有些许苦味，同时要选择清淡味香的啤酒。

啤酒里含有氨基酸，这些氨基酸在烹饪过程中转化为氨基酸盐，能够起到中合异味和增加香味的功效。

啤酒中含有二氧化碳，能够改变肉的组织架构，使韧性减少，而啤酒中的蛋白酶又能够分解肉类中的胶原，转化为氨基酸和多肽，提升鲜度。

由于炖肉时酒精在烹饪过程中基本都被蒸发掉了，因此吃啤酒炖肉不会容易醉。

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