糖醋汁怎么调54321（糖醋汁的做法）

依照次序54321，5勺冷水，4勺番茄酱，3勺白砂糖，2勺醋，1勺木薯淀粉，搅拌均匀，汤勺就一般那类。糖醋汁，粤菜馆中有两类十分关键的原料之一。广东菜里边的众多的菜肴会使用这类原料。甜酸适中、颜色红亮。需要在0℃-4℃的环境温度下密封性。珍选糖醋汁，优选上等西红柿与纯粮白醋等高品质原料，调合而成。糖醋汁使用方法是先将主料炸至焦黄内嫩起锅，锅里放少量油烧七八成热时倒进兑好的汁并讯速推炒至稠浓后马上资金投入主料，滚匀，再淋明油，使汁出泡发光，嗅到香气起锅。有标准加上些辣油、红曲水、蕃茄汁更好。

三种作法：

1、先将姜片，生葱，辣椒，蒜头用适当油爆透，随后加水、山楂干、番茄煮熟。约20分鐘后，再用亚麻布和筛斗滤掉残渣。随后，再放进白砂糖，生抽，食用玫瑰花黑色素，最终加白米醋，再在火上略滚一下即成。 这一方式比较复杂，大中型餐饮店用的比较多，口味最好是。

2、将珠葱、莴笋、红萝卜、梨子、蒜头、丁香花用食用油炒嫩后加水，放进山楂果、良姜、朝天椒用文火煮至软嫩，使原料中的呈味化学物质、营养元素充足融解于水里，沉淀既成基汁。随后在望基汁里加入番茄酱辣酱油玫瑰露酒绵白糖盐容易上火熬做成一体，制冷后添加白米醋蒜茸既成。这也是一种非常注重的糖醋汁的作法。 这一也繁杂，也是技术专业餐饮店的作法。

3、菜锅热放少量油，倒进番茄酱，再加小勺糖，半勺醋， 多小勺水，盐少量，勾欠等出泡后在淋少量滚油就可以了。

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