炸鸡柳是大火炸还是小火炸(炸鸡柳大火还是小火)

炸鸡柳是生活中比较受欢迎的美食小吃。它通常是在锅里炸的。它应该滚进锅里，用小火慢慢炸。这样，炸出来的肉鲜嫩爽口，皮肤酥脆。不建议用大火煎，容易煎。

炸鸡柳是大火还是文火？

要控制油温，不要大火，一定要文火，这样炸鸡柳的外观就不会被炸焦。

锅烧干后，在锅里加入适量的食用油，直到油温达到70%到80%左右，然后放入鸡柳。当鸡柳变成金黄色时，你可以把它们拿出来。把它们都放在一个露眼的盆里，控制油。

注意放入鸡柳时，一定要先把鸡肉裹上一层糊状，然后放入锅中。鸡柳不应该一次倒进锅里，这样鸡柳很容易粘在一起，很难分开。下鸡柳时，一定要关上文火，以免一些鸡柳已经炸了，有些还没有煮熟。

鸡柳全部捞出后，将火调大，使油温继续升高。再把鸡柳放进锅里再炸一次。这次不要炸太久。炒8到10秒左右。将炸好的鸡柳再次放入露眼盆中，控制油脂，然后放入盘中。

炸鸡柳用一些热煎炸

锅里油烧60%时直接炸。

炸鸡柳时，为了炸鸡柳酥脆，可以将鸡柳包裹在蛋液和面包糠中。锅中小火烧6-70%后，放入鸡柳中直接炸至金黄。炸鸡柳时，要注意将鸡柳翻过来，避免热量不均匀，口感差。

炸鸡柳的做法

1.材料

鸡胸、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、胡椒粉、米酒、鸡精、食用油

2.做法

（1）将鸡胸部清理干净，切成细条，然后用米酒、盐、胡椒粉、鸡精和食用油腌制；

（2）将鸡蛋放入碗中，加入面粉和淀粉拌匀，然后将腌制好的鸡脯倒入抓好；

(3)热油锅，将鸡脯肉放入锅中，煮成双面金黄即可捞出，全部油炸后再油炸，可再撒上辣椒面或番茄酱。

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