食用油哪种好(食用油怎么选)

假如比较重视营养，能够优先选择三级、四级的油，而偏重质量，则可重点考虑一级、二级的油。一级、二级食用油精练水平很高，油脂中几乎没有什么残渣，但营养元素也随之流失了，三级、四级的精练水平不高，其中的维生素等成分得到保存，营养成分非常高。食用油是指在设计食品过程中常用的，动物或是油脂。种类繁多，价值不相。

生活中常见的如豆油、食用油、花生油、香油、食用植物调和油等。豆油：富含多不饱和脂肪酸和磷脂，都是维生素含量最高食用油，但最好趁新鲜时服用。花生油：富含单不饱和脂肪酸，以及丰富的油酸、维生素D、D、E等，也有生物活性高的天然多酚类物质。食用油：富含单不饱和脂肪酸，价格比较便宜一点。

花生油含有饱和脂肪、单不饱和脂肪酸跟多不饱和脂肪酸比例应该是3:4:3，各种油酸所占比重较为均衡，其油酸含量比豆油、葵花籽油更高，缺点是欠缺α-亚麻酸，属于平衡型食用油。

花生油更适合用于烧菜，但要尽量避免高温煎炸，由于花生易被黄曲霉毒素污染，且这类毒素容易溶于油脂，在购买花生油时要尽量选择大品牌。

食用油胆固醇含量极少，含有维生素E，能增强抗氧化作用。多不饱和脂肪酸含量居中，小于食用油、豆油和葵花籽油。

食用油的维生素含量高过一般食用油。富含不饱油酸，尤其以脂肪酸为主，其次油酸。

每一种油都有它独特的特点与优点，可是每一种油营养成分也不相同，平时挑选油的时候不能长期吃一种油，不然营养比较单一，可以换着吃更加健康。

食用油怎么选

1.看包装，对小袋装油要好好查询其商标，尤其要注意保存期和出厂日期，无厂名、无厂址、无引入品质标准代号的一定需要注意，千万不要选购。

2.看颜色，一般高品质食用油颜色浅，低品位的食用油颜色深(香油以外)。此外，油的颜色深浅也因其种类不同而使同品味油的颜色略有差异，加工出的伪劣油比一般食用油颜色要深。

3.看清晰度，一般高品质食用油清晰度好，无浑浊。

4.看有无沉淀，高品质食用油无沉淀和悬浮物，黏度较小。

5.看有无分层现象，如有分层有可能是造假的掺杂油。

6.闻：不同品种的食用油有独特的味道，但都无酸臭味。

夏天食用油怎么保存

一是要合理选择贮存食用油的器皿，尽量选规格小的，随后不透的深色的。要确保器皿整洁、干躁，在放满油后要封闭瓶塞，让油和空气隔离，那样能够防止食用油氧化。尽量不用金属或是塑胶瓶罐去装食用油，那样会加快食用油的变酸霉变。

二是要控制住储放温度，最好不要超出25℃。因为夏天高温天气，食用油的储存标准是不好的，因此在夏天的时候，我们要尽量买小容量的油服用，这样可以保证应用时间不长，降低变质的概率。

三是留意防水。食用油存放的时候，需注意避免接触水份，由于水会加速氧化酵素的活性，进而加快水解速度，同时水份也有助于微生物繁育，会让油脂快速霉变。因而食用油应选用干燥环境储放，同时我们在使用食用油时也要避免将水珠到油中。

四是如果家里食用油的确较多得话，能将麻椒、茴香、桂丁、丁香等抗氧剂加入一些到食用油中，这样来减缓或避免食用油的氧化变质。除采用有色口子玻璃瓶贮存外，其余器皿贮存期以半年为宜，最多也不应超过一年。

- END -