正宗红烧肉的发源地其实难以说清楚它产生于何时、何地

作者：天邊彩虹〆更新：2022.12.23

纯正红烧肉发源地其实无法讲清楚它产生在何时、何处。红烧肉在中国各地流传甚广，作法高达二三十种，具有一定的营养成分，此外那个博大精深、名响大街小巷的东坡肉说穿了也就是红烧肉。

介绍

红烧肉，一道有名的大家菜式，各大菜系都有各自特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料，最好选用胖瘦相间的三层肉（五花肉）做，套锅以石锅为主，做出来肉胖瘦相间，甘甜绵软，营养全面，入口就化。

制做提醒

红烧肉的做法各地还会略有不同。南方习惯用生抽（老抽）上色，而北方则钟爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉（所说上好五花肉要条理清楚，一般五层上下为宜，故称“五花肉”），或是“坐臀肉”（即后臀尖）。可放进白菜、豆腐、土豆、红萝卜等蔬菜一起煮炖，能变化出多种好吃的炖肉菜。

炖肉时应该用冰糖，比白糖做出来色调要亮，漂亮，并且口味也更好。

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