卤牛腱子需要切开吗
来源：网络 作者：孤妄 更新 ：2022-12-20 12:38 牛腱子 牛肉
卤牛腱一般切开的香味会更好，但不是切片，而是切成小块，这样会有更多的卤菜。那么，卤牛腱一定要烫吗？让我们来看看有趣的丁带来的详细解释吧！
卤牛腱必须切开吗？
所有的牛腱肉。它可以腌制，但最好用刀把所有的牛腱分开再腌制，这样味道渗透得更强。
如果是孩子吃，或者喜欢吃软一点的，把牛肉冷却切片。
如果你想要卤水店的味道，把牛肉放在浅盘上，用吊物压在墙上一会儿。我把保鲜袋包起来，拿个菜板，放一大锅水，压半个小时。然后把它放在冰箱里两个小时，然后切开。
卤牛筋一定要烫
必须。
1买新鲜的牛腱，泡在水中去除腥味，至少换三次水
2 然后去锅里，放一些姜片、葱、米酒、绰水，水开三分钟上下捞出，再用冷水洗净
3 然后放入锅中，放入八角、大料、豆瓣酱、盐、桂丁、香叶、辣椒干，倒入酱油、酱油，一勺油，淹没肉，小火炖4小时
卤牛腱的做法有哪些？
工具:电饭锅、木筷一根
作法：
1根据线条方向将整个牛腱切成三条，清洗侵泡两小时出血水。
2加入八角、桂丁、香叶、十三味调味品、三勺甜面酱、姜片、三勺盐、三勺糖。以及油辣椒、芝麻油和适量的水。
3按下烹饪键煮1小时，半途而废，比平时咸，牛肉才能进味。如果不够咸，加点盐。
4煮熟后，用筷子攻入肉中，阻力较小的烂肉水平较好，阻力较大的再煮10-20分钟。
5最后保温炖1小时，将卤汁放入冰箱冷藏一晚。
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