鹅蛋的热量高吗(鹅蛋营养成分及保存方法)

鹅蛋的热量高。鹅蛋热量约为每100克196大卡，脂肪率15.6克，蛋白质含量11.1克。一个鹅蛋重量为250克左右，热量为约为490大卡，热量和脂肪成分都非常高。

鹅蛋营养成分

1鹅蛋中富含营养元素，如蛋白、脂肪、矿物和维生素等。

2鹅蛋中含有大量蛋白，较多和最重要的是蛋白里的卵白蛋白和蛋黄里的卵黄磷蛋白，蛋白中颇具身体所必须的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于身体消化。

3鹅蛋中的脂肪绝大多数集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成份对人的脑及神经组织发育有重大功效。

4鹅蛋里的矿物关键含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，也容易被吸收运用。

5鹅蛋里的维生素也很丰富，蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素，蛋白里的维生素以核黄素和尼克酸居多，这种维生素也是身体所必须的维生素。

鹅蛋怎么保存

1冷藏法：将检验合格的鲜蛋，储存在温度为1℃-2℃的冻库内，在这种温度下，胚胎停止发育，蛋里的微生物和酶的活动遭受抑止，以达到冷藏的效果。

2石灰浆贮藏法：生石灰(氧化钙)遇水后形成氢氧化钙，氢氧化钙再与蛋内排出二氧化碳融合，形成不溶性的碳酸钙沉在蛋壳上，将蛋壳里的气孔堵塞，使蛋的光合作用变弱，阻拦蛋内水份往外挥发和外界微生物的入侵，以达到储存的效果。取0.5kg生石灰加25kg冷水充足拌和，经2天静置沉淀后，取上边的清液倒进缸体，再将选择好的蛋放人缸体侵泡，盖紧缸盖，周边温度维持在25℃以下，最好10℃一15C，选用此法一般可储存3-4个月。

3简单贮藏法：在器皿里加填充料，如谷糠、木屑、谷类、豆类、植物灰等进行鲜蛋贮藏。

4盐水贮藏法：冷水5kg、食盐35克，经烧开拌和，取下凉凉，将蛋放进容器内，再将配好的盐水灌进，直到盐水高于蛋面3-4cm即可。用此法存储的鹅蛋食用时同鲜蛋一样。但气温高时，不宜选用此法。

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