粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸为(粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸)
来源：网络 作者：背阳草ゝ 更新 ：2022-12-16 13:00
粮谷类食物蛋白质的第一约束性氨基酸为赖氨酸。赖氨酸的化学名称为2，6-二氨基己酸。赖氨酸为偏碱必需氨基酸。因为谷物食品里的赖氨酸含量甚低，且在加工中易被破坏而缺乏，故称为第一约束性氨基酸。
赖氨酸是我们和哺乳动物的必需氨基酸之一，人体不能自身生成，需要从食品中填补。赖氨酸关键存在动物性食物和豆类中，谷类食物中赖氨酸含量很低。赖氨酸在推动身体成长发育、提高人体免疫力、抗病毒、推动脂肪氧化、缓解焦虑情绪等方面都有着积极的药理学意义，同时也能推动一些营养素的吸收，能和一些营养素协同效应，更好的发挥各种营养素的生理作用。
赖氨酸仅有L-型被生物吸收。分散的赖氨酸易吸收空气中二氧化碳，制得结晶很困难，一般商品都以赖氨酸盐酸盐的方式存有。赖氨酸易溶于水，与其他氨基酸对比，赖氨酸是由内服最容易吸收的一种。
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