蟹黄发苦是煮太久还是没熟

很多人都喜欢吃螃蟹，这是常见的一种海鲜食品，它的味道较为美味，肉质鲜嫩，蟹黄肥嫩，备受大家喜爱。有的人吃螃蟹会发现蟹黄是苦的，这类不一定是没熟，也不一定是煮太久了，可能是别的原因造成的，例如螃蟹不成熟、没有清洗干净这些。

蟹黄发苦是煮很久还是没熟

不一定是煮熟很久，也不一定是没熟。

蟹黄有点苦，不一定是因为它没有煮开，也因为他在烹饪前没有清理，因此烹饪后会有苦味。最好在食用前彻底清洁。此外，假如螃蟹储放时间太长，它会霉变或死亡，或是假如螃蟹不成熟，蟹黄能变苦，因而选购时应细心选择。

这不是由于螃蟹没有煮开，只是因为螃蟹在烹饪之前没有清理。里有污垢。烹饪后，会有一种苦味，因此我们在吃的时候务必把他清理干净。

此外，螃蟹的储藏时间太长，或有身亡、霉变等状况，而煮熟的蟹黄也有苦味，或有可能有并未完善且仍处于发育生长时期的螃蟹，也会有苦味，毕竟在选购螃蟹时，一定要仔细选择，最好吃新鲜丰满的蟹肉。

蟹黄有点苦怎么回事

在通常情况下，蟹黄的香味是甜而新鲜，类似蛋黄，但比蛋黄更美味。若是有苦味，可能是由下列原因造成的：

1蟹黄是雌蟹的商品。假如雌蟹在完善前食用，蟹黄可能有苦味。

2螃蟹死亡后，体内会滋生大量病菌等微生物，造成蟹黄霉变，味儿苦涩。

3螃蟹生活的水域遭受污染，其体内会带有重金属等有害物，蟹黄也会变苦。

4螃蟹得病，用过药，体内有药物残留，会使得蟹黄变苦。

5假如熟蟹因储放不当或储放时间太长而霉变，蟹黄也会变苦。

6蟹黄和一些苦的食材一起吃，例如苦瓜和苦菜。你能感受到舌头上的苦味。

7螃蟹没有清理，肚子里有污渍，会有苦味。如果和蟹黄一起吃，蟹黄也会变苦。

蟹黄有点苦还能吃吗

视情况而定。

不推荐食用未熟螃蟹的蟹黄。这类蟹黄烹饪后不会凝结。食用时味道不好，可能引起恶心、呕吐和其它欠佳病症。此外，不推荐食用因螃蟹身亡所引起的苦涩蟹黄，因为这种螃蟹含有大量微生物、裂头蚴等病菌，并且一些高温不能杀死它，这不益于人类健康。

假如因为食物残留和环境要素，蟹黄是苦的，这类螃蟹能够食用。它里面没有有害成分。只要把螃蟹放几天，一些食物残留便会被螃蟹自身代谢掉。这时，你能再烹饪食用了。

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