凉拌木耳用不用焯水要焯水

木耳是常见的一种食物，它的吃法较多，凉拌木耳是比较受人欢迎一道凉菜，很多人都会在夏天吃凉拌木耳。凉拌木耳一般都是必须焯水的，这样不但能够杀菌消毒，还能消除一些残余，有利于消化。

凉拌木耳用不用焯水

要焯水。

1不论是新鲜或是干燥木耳，在冷藏之前都要进行热烫。热烫能消除木耳里的尘土、细菌和别的污渍，避免因服用不洁净的木耳所引起的身体不适。

2黑木耳烫后还能减少卟啉光敏剂的残余，防止服用后日光性皮炎的情况。

3适度的木耳烫水不但口味酥脆可口，更有助于人体消化，具有大便排毒的功效。

凉拌木耳不焯水能吃吗

最好焯水。

生吃木耳会引起日光皮炎。我们吃的木耳一般是通过加工的。热烫水能消除一些残渣（微生物），相对卫生清洁，因而热烫水更强。

你要是不把他烫一下，直接吃下来，除开营养不易吸收外，有些病菌难以被洗去，这对健康不好。因此，为了营养与健康，不必麻烦了。如果你想吃凉拌木耳，我们应该事前把他烫一下。

凉拌木耳的做法

准备食材：

适量干木耳、2粒麻辣小米、3瓣蒜头、适量生浸膏、适量陈醋、少量香油、少量糖、适量植物油、少量淀粉、适量盐

流程：

1木耳应尽早浸泡。浸泡期为1钟头。夏天很热。木耳在长期浸泡后容易霉变。将浸泡完的木耳去根，放进水里，添加适量淀粉清洗，拿手掰成小圈，清洗木耳时加入淀粉，能够很好地清除木耳上残余的残渣。

2往锅里倒适量水，大火烧开，放进处理过的木耳，煸炒2分钟。把木耳放到水里制冷。从中采水。凉水能使木耳变松。

3大蒜去皮，切成蒜茸，清洗，切成辣椒圈。把蒜茸和辣椒圈倒在木耳上。喜爱辛辣食物的朋友可以多放些蒜茸。

4取一碗，放进适量生抽，添加陈醋、糖、香油和盐，用勺子拌匀，然后放在木耳上。

5将适量植物油倒入锅中，用小火加温，趁热将油倒在耳朵上，最终撒适量葱装饰。拿筷子充足拌和，随后放在桌子上。

提醒：

1木耳长期浸泡后易霉变。一般可以浸泡1钟头。

2烹制后马上将木耳放进水里制冷。

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