海鸭蛋流油是苏丹红（海鸭蛋的营养价值更是普通鸭蛋无法比拟的）
来源：网络 作者：博搜网 更新 ：2022-05-20 10:19 趣味生活
1、鸭蛋腌制后，盐渗入蛋中（盐分析的作用），逐渐破坏蛋黄的均匀胶体状态，慢慢凝固蛋白质，排出蛋黄中的水分。原来均匀分布的小脂肪逐渐积聚成油。这样，腌制好的咸鸭蛋就会产生油，蛋黄质地会变硬。油是腌制咸鸭蛋的标志。
2、海鲜被视为食物的海鸭体肥蛋较多，蛋壳较厚，蛋黄晶红糯香，蛋清浓香，营养价值高于普通鸭蛋。
3、海鸭蛋的营养价值是普通鸭蛋无法比拟的。富含卵磷脂的含量几乎是牛奶的50倍，是鸡蛋的6倍，蛋白质和氨基酸的含量也很高。
4、此外，海鸭蛋含有多种对人体有益的微量元素和10多种维生素。海鸭蛋含有普通鸭蛋所没有的虾青素，能延缓人体衰老，提高人体抗衰老能力。
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