炒芦笋要焯水吗
来源：网络 作者：无殇 更新 ：2022-12-01 19:49
炒芦笋要焯水。炒芦笋时不要直接下锅去炒，焯水后的芦笋会变得青翠嫩绿，吃起来味道不涩。为了去除芦笋的苦涩感，所以第一步一定要先焯水，否则炒出来的芦笋有轻微的涩味，再怎么炒也不会去除。除了要先焯水外还要在炒芦笋时加少许水，否则容易炒黑，影响最终的颜色。先焯水再去烹饪，炒芦笋时不要直接下锅去炒，这样处理芦笋之后就会变得青翠嫩绿，吃起来味道不涩。
芦笋为什么要焯水
原因一：由于芦笋中含有丰富的草酸成分，它能与蛋白质发生反应，生成不易消化的沉淀物，对健康不利，而将其焯水后，能去除大部分的草酸，吃起来更加安全放心。
原因二：芦笋中含有丰富的维生素成分，将其焯水后可以最大程度保留其中的维生素，避免营养流失。
原因三：芦笋颜色翠绿，如果不焯水直接炒，可能容易变色，而焯水后的芦笋颜色会更加艳丽，质地也会更加脆嫩。
芦笋隔夜能吃吗
芦笋隔夜能吃。芦笋是根茎类蔬菜，硝酸盐含量较低，虽然在保存过程中，亚硝酸盐含量会有增加，但在冷藏条件下，亚硝酸盐含量并不会达到危害人体健康的程度。但为了自己的身体健康，还是建议吃新鲜的芦笋。
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