干香菇怎么做好吃?
来源:网络 作者:败北 更新 :2023-03-29 17:29 健康百科
干香菇的做法有很多,它可以与任意食材相搭配。掌握几个制作干香菇的菜谱,你也可以成为大厨。究竟,干香菇怎么做好吃?下文介绍了几道经典的香菇菜谱。
干香菇烩娃娃菜菜
1材料
娃娃菜 2棵(小棵点的,嫩一点的)干香菇 10个酱油 鸡精 蒜米 淀粉 盐
做法
1.干香菇用热水泡开去头洗净,哇哇菜洗净,弄成小长短。
2.锅烧开水,放少许花生油、盐,把哇哇菜放进去,烫一下捞起,用筷子整齐装碟备用。
3.起油锅,放蒜米爆香,放香菇下锅,加酱油、盐、鸡精翻炒几下,再把淀粉对一点水进锅调和一下,味道OK后,就把香菇和汁一起浇到哇哇菜即可。
干香菇蒸肉丸
2材料
瘦猪肉250克,生粉约40克,干香菇10朵,油、盐、鸡精、酱油各适量
做法
1.干香菇用温水浸泡至软,切成小粒。
2.将瘦猪肉剁碎,加入生粉、香菇粒、少许油、盐、鸡精、酱油,搅拌均匀。
3.取一干净盘子,抹上一层薄薄的油,将搅拌均匀的肉馅捏成小丸,整齐放在盘子上。
4.蒸锅烧开水,将做好的肉丸端入蒸锅蒸足25分钟即可。
香菇盏
3材料
1:干香菇15只水里泡发,生粉3大匙。
2:瘦猪肉馅225克(extra lean ground pork)。
3:葱花2大匙,姜末1茶匙,绍酒1.5茶匙,万字牌生抽酱油1大匙,白胡椒粉1/6茶匙,盐1/3茶匙,香油1大匙,生粉1大匙,糖1/4茶匙,鸡精1/6茶匙,水2大匙。
4:豆腐大半块100克,洗净沥水切小丁。
5:水1/2杯。浇汁:
6:水1/2杯,盐1/4茶匙,糖1/4茶匙,李锦记旧庄蚝油2大匙。
7:生粉1.5茶匙,加水1.5大匙拌匀,香油1茶匙,葱花2茶匙。
做法
1.取一盆,放入所有的2和3料。用筷子顺一个方向搅拌至馅上劲,然后放入豆腐丁,再拌匀。
2.泡发的香菇,洗净剪去蒂,挤干水,外面用纸巾擦干。将香菇里面在生粉上沾上薄薄一层,然后放上1.5大匙的肉馅抹平放入不粘锅里,置炉上开大火,放入水1/2杯盖上盖,水刚滚调中小火,焖煮6分钟至汁快干,捞出香菇盏放入盘中。
3.浇汁:原不粘锅,置炉上开大中火,放入6料煮滚,淋下7料的生粉水,香油和葱花搅拌均匀,汁再滚离火,浇到香菇盏上即可。
香菇盒
4材料
水发香菇400克,猪瘦肉175克,鸡蛋1个,熟火腿25克,小葱末20克,酱油25克,精盐3克,味精0.5克、白糖1克,干淀粉25克,湿淀粉10克,鸡汤125克,芝麻油15克,猪油25克。
做法
1.将猪肉剁成末放入碗内,火腿切末放在肉末内,加入葱末、酱油10克,精盐15克,白糖、干淀粉10克,猪油,鸡蛋搅匀。
2.将一半水发香菇光面朝下摆入盘内,撒上干淀粉,每个水发香菇上放一份馅心,再用另一半水发香菇扣在上面,成香菇盒。
3.香菇盒放入蒸锅内蒸熟取出。
4.锅内加鸡汤及余下调料炒开,用湿淀粉勾芡,浇在香菇盒上即成。
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