猪肉怎么炖又烂又香,炖猪肉开锅几分钟大火再改小火

作者：掌中花更新：2023.01.27

把猪五花肉切成八分大的格子，以后需要将葱成段，姜一片。此刻就可以把猪肉块放进锅里去炒了，直到泛白时就可以立即放进米酒、生抽及其白糖，还需要在其中添加葱、姜、大料、桂丁，稍稍翻搅以后再去其中放进高汤，直到烧开了就可以撇掉上边的浮沫，改为小火炖上一个多小时，直到猪肉块软烂就可以了。

炖猪肉块的时候一定要切大些才行，由于猪肉里是有可溶于水的物质，这些物质是呈鲜中氮物，在炖猪肉块的时候会释放出去，越大得话肉汤的香味还会越浓醇。

一开始炖的时候，先用走红去把水烧开，直到猪肉块表层的蛋白质凝固了，那样就可以防止香气走掉的现象造成，随后立即谋取上边的浮沫，以后再换慢火来进行慢煮就可以了，假如说一直选择以大火去煮，这样会导致猪肉块收紧在一起的，不但没办法很好的炖烂，还会造成味儿和口感下降。

烧煮猪肉块的过程中，应当尽量少的在其中放水，这样才能够让料汁的滋味更为醇正，另外在加盐时，要尽量摆得迟一些，不然会有猪肉块不易炖烂的现象。另外在炖猪肉块的时候，还能够放些箩卜，能让猪肉块更容易炖烂。

在炖猪肉块的时候，一般来说是需要一个半小时到两个小时的，那样就可以把猪肉块彻底炖烂了，大家也可以试试拿筷子插猪肉块，一旦发现可以放进去，并且也有些韧性，那就表明炖的正好了。

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