蒸馒头大火还是小火,大火蒸和小火蒸的区别
作者：橙七の 更新 ：2023.01.26
蒸馒头大火还是小火
建议先大火，再中火。
蒸馒头不用一直用大火，一般最初大火，直到水开后，再转成中火，期内不要打开锅盖，再次蒸。依据馒头大小确定蒸馒头的时间，蒸熟以后尽量不要马上打开锅盖，再闷5分钟，馒头吃着会更加香软。
大火蒸和小火蒸的区别
大火蒸：大火适宜蒸包子、馒头什么的面点，能够持续保持很多水蒸汽状态，那样蒸出来的馒头就能快速彭大定形，吃着绵软甘甜。
小火蒸：俗话说小火慢炖，小火不适宜用于蒸东西。如果用小火蒸馒头，会导致馒头坍塌、口味都不绵软，并且还有很大的水汽，好像闷出的。
馒头蒸15分钟熟了吗
一般正常大小的馒头，例如2两之内的馒头，在水开以后蒸15分钟，基本上就熟透。
但如果馒头特别大，例如3-4两左右馒头，若想煮熟、挥发，一般需要在水烧开以后蒸最少30分钟，随后打开锅盖再蒸3-4分钟才能熄火。可以在蒸的过程中，拿手摸下馒头，只需馒头表层不粘手了，就表明蒸熟了。
蒸馒头开锅后瘪了缘故
1.馒头假如发酵过度，那在开锅以后可能就会忽然瘪出来。一般和面时间太长、拌和过多、发醇时间太长、放水太多等，都可能导致面团发酵过多。
2.也可能是蒸馒头的熟度错误，例如一直选用小火蒸馒头，那样馒头自身蒸得不太澎涨，开锅以后开上去就非常瘪。
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