糯米粉包馅为什么会裂,糯米粉怎么和面不裂(糯米粉包馅为什么会裂)

糯米粉包馅为什么会裂

由于糯米粉揉成的面团，在没有煮开以前，吸水性、保水性较弱，都没有韧性。

所以用糯米粉揉成的面团来包包馅，在用劲不当、放少了水、冷藏等状况中，就会出现裂开的状况。

糯米粉怎么和面不裂

1.可以先用糯米粉揉一小团，随后放入沸水里煮开，再把这团煮熟的糯米团加进剩下的糯米粉中放水揉成团，提升面团的粘性，这个就不容易裂开了。

2.假如是用檽米做点心，如红豆糯米糍，能直接将揉好的糯米团蒸熟。等蒸熟的糯米团不那么烫了，戴着一次性食品手套，抓出糯米团来包包馅。

3.也可以在和面的时候加入一些澄面，提升面团的黏性，就不易裂开了。

糯米粉可用热水烫吗

能够，可是需看具体的情况。

1.例如如果是要做年糕、糯米糍等食品，能够用热水将糯米粉烫熟，提高糯米粉的黏度，从而使它会更容易的被揉成面团。

2.可是如果用糯米粉做一些点心，如花生糯米糕等，就需要用凉水拌和，不适宜添加开水。

糯米粉加澄粉可以做什么

糯米粉加澄粉，能够做出口味甘甜软弹的糯米糍，下面介绍一下作法。

糯米糍的做法

食物：糯米粉200g，澄粉20g，糖20g，紫薯泥100g，芝麻50g，耶丝20g，油、盐适量。

作法

1.把糯米粉、澄粉和糖混和加温水搅拌均匀后，分为2份，其中一份加适量蒸熟的紫薯泥，各自揉匀。

2.把白色的面团分等份，取一份揉园后挤扁，包入芝麻馅，包裹密封。

3.取紫色面团，揉园后挤扁，包入紫薯馅，密封向下。

4.全部包之后，将糯米团放到涂有油的盆子里滚一下，让面团匀称沾有油。

5.将涂过油的团子堆放在盆子里，凉水出锅，中火蒸8分钟即可。

6.趁热将蒸熟的团子在椰丝里滚一下，匀称沾有椰丝就完成。

- END -