做皮冻放盐吗

来源：网络作者：格式无爱更新：2022-10-31 07:33

做皮冻放盐吗

做皮冻必须放盐，由于这样才能让皮冻更具有口感，不然吃着味儿就非常寡淡。很多人担忧在皮冻中放盐会导致皮冻无法凝结，事实上只需控制住肉皮、水量及其熬煮时长，就不会出现这种情况，和放盐是没有任何关系的。

在中国北方大部分地区，都要在吃年夜饭时上一道皮冻，它口感Q弹，表面晶莹透亮，搭配上一种自制调料，用于下酒非常合适，且猪皮冻里边蛋白质丰富，经常食用多我们身体也有好处。

做皮冻时是要放盐的，这样才能让它更具口感，不然吃着都比较寡淡。在设计皮冻的时候都是在将猪皮煮好后再放盐的，那样略微搅拌一下，随后用勺子舀起一勺，见到料汁有轻微拉丝反映，觉得料汁较为浓稠就做好了。

很多人会担心放盐会影响猪皮的凝固性，其实并不能，加上盐只是为了调整皮冻的口感，危害凝结的关键是肉皮跟水的分量，假如水太多，肉皮特别少，而且熬煮时间太长，就会造成皮冻无法凝结的现象。

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