酵母多少度会被烫死(酵母在水温焯水39°C以上会被烫死)

来源：网络作者：浅殇更新：2022-10-31 05:34 Hot

酵母在水温绰水39℃之上能被烫死，这时候基本上是不能进行挽救的，只有用温水再次调配一份酵母，然后加到面糊里边。一般情况下，酵母发酵正常的水温要控制在26-28℃之内，那样盖紧保鲜袋，放进温暖的地方便会发酵成功了。

在制作馒头、包子、面条、面包等面点时，都要用于酵母去进行发酵工作，这样才能让食材的口感更佳绵软、有嚼劲，可是酵母是需要按照一定的方式来操作，对水温的要求很高，稍不注意就可能造成发酵失败。

一般情况下，酵母在发酵时水温不得超过39℃，不然可能造成酵母被烫死，这时候只有再次用温水调配一份酵母，然后加到面糊里面了，酵母发酵正常的水温应当保持在26-28℃之内，在这个范围内，温度越大，发酵速度就越快。

要是在面粉里边加入酵母，可是面却发不起来，除开酵母被烫死以外，还有可能是酵母放少了或者环境温度过低的原因，这种情况只有再往里加适量的酵母或者尽量调节酵母发酵的环境温度，同时温度也不能太高。

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