红酒为什么又酸又涩(红酒里面的酸主要来自于葡萄)
来源：网络 作者：黑暗之爱 更新 ：2022-10-31 04:34
红酒里边的酸关键来自于红提自身和酿制环节中造成酒石酸（tataric）、苹果酸（malic）、柠檬酸（citric）、琥珀酸（amber）、乳酸（lactic）和醋酸（acetic）。而涩则根本原因是红酒里边单宁的功效。
在红葡萄酒里边，酸涩感是非常普遍的出现。酸涩的葡萄酒并不等于这是一款质量不佳的酒。实际上，酸和涩（单宁）是葡萄酒具有陈年潜力的主要前提：酸度的出现是评定葡萄酒陈年潜力的参照因素之一，而单宁乃为长时间陈年提供支撑功效。
一款好酒是酸度、单宁、酒精和糖度互相均衡的结论。要是没有“酸&rdquo；葡萄酒会缺乏活力，也难以和食物搭配；而如果缺乏单宁，则会到口味复杂性上有所欠缺。
高酸度、高单宁的红酒通常有着很强的陈年潜力，口味圆润饱满，可是说到底酸和涩都是个人的感官体验，有些人对高酸度、高单宁的葡萄酒无法接受，大可对这类型的葡萄酒“避而远之&rdquo；挑选糖度较高、口味丝滑的葡萄酒，比如甜白葡萄酒等。
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