煮鸡蛋会爆开是什么原因（水煮鸡蛋是鸡蛋最常见的吃法）

来源：网络作者：博搜网更新：2022-10-03 16:30 Hot

煮鸡蛋是吃鸡蛋最常见的方法之一。看起来很简单，就是把鸡蛋放进水里煮，但是操作错误不仅会失败，还会破坏鸡蛋的营养。鸡蛋裂开的原因是鸡蛋本身有缝隙，也可能是鸡蛋刚从冰箱里拿出来，放在沸水里煮，或者当沸水放进锅里时，鸡蛋在锅里滚动，撞倒锅内腔后出现缝隙。有缝隙的鸡蛋煮的时候很容易爆。

如果鸡蛋刚从冰箱里拿出来，在回应到常温之前就放入沸水中。由于热膨胀和冷收缩，蛋壳可以膨胀和破裂。煮鸡蛋不开裂，营养损失不严重，或有技巧。

首先，煮鸡蛋前，建议将鸡蛋放入冷水中浸泡一段时间，然后将冷水放入锅中煮至煮沸。这样做可以保证蛋壳在煮熟时不会开裂，这也是保证煮熟鸡蛋完整外观的简单方法。

煮鸡蛋时，最好不要使用流行，火太大容易使蛋壳内部气体迅速膨胀，导致蛋壳膨胀和开裂。但是用小火来增加煮鸡蛋的时间，所以最好的方法是用中火，煮三到五分钟，鸡蛋不要煮太久，在沸水中超过十分钟，会破坏鸡蛋中的营养。

鸡蛋煮熟后，为了方便壳，有人会把鸡蛋泡在冷水里，这其实是不对的。如果你想把它们放进冷开水里。鸡蛋中的气室在沸水中煮沸时，气室内温度升高，内部气体被挤出。一旦放入冷水中，温度突然下降，冷水中的微生物会根据气孔进入鸡蛋。

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