煮水饺为什么要加三次水（煮速冻饺子最好用温水来下锅,这样煮出来的饺子才不容易破皮）

来源：网络作者：博搜网更新：2022-09-19 15:30 Hot

煮饺子时加三次水，主要是为了让它更容易煮熟。因为水很容易沸腾，但饺子馅煮得不那么快。点冷水稍微降低温度，不会导致煮熟的皮肤和馅料不熟。一般来说，点三次冷水就足够了，直到饺子浮出水面。

冰箱里的速冻饺子最好提前15分钟取出，在室温下放置一段时间，使饺子皮松弛，煮饺子时不易开裂、破皮。锅里加入适量的水，水必须宽，水少饺子容易肿块，加一小勺盐和一点食用油，加盐的目的是增加饺子皮的肌腱，加食用油的目的是防止锅溢出。

当锅里的水温达到60度左右，即锅底开始起泡时，你可以进入饺子，适当的水温可以使饺子内外加热一致，饺子不会因为热而破皮，也不会因为水温低而粘连。饺子放入锅后，用勺子背面轻轻推饺子，防止饺子粘在锅上。

饺子煮熟后，加入一碗冷水，再煮一碗冷水，总共需要点三次冷水。但煮素食饺子，如韭菜馅，只需点两次冷水。当饺子都浮在水面上，饺子变得非常饱满时。煮速冻饺子最好用温水煮，这样饺子就不容易破皮了。

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