炸蘑菇窍门（平菇的做法）

来源：网络作者：博搜网更新：2022-09-17 19:38 精选百科

炸蘑菇窍门（平菇的做法）

洗净平菇，撕成小朵。

2.将盐水浸泡5分钟，最后用清水冲洗。

3.将2只鸡放入碗中，加入淀粉和面粉；用盐和胡椒粉调味，用筷子搅拌均匀（面糊的稠度可以挂在筷子上，面糊可以直线下）。

4.煮一锅热水。水沸腾后，迅速烫平菇，10秒后立即取出。取出放入冷水中冷却，用手尽量将水擦干，放在砧板上晾干一段时间，进一步去除水分。

5.将平菇放入面糊中(稍微夹起挂在面糊上的平菇，控制多余的面糊，面糊包得太厚，容易吸油)。

6.当油温达到70%时，用筷子将挂面糊的平菇一次一次地放入油锅中。刚放进去的时候，找个空间大的地方，防止平菇粘在一起。不要把所有的平菇都炸在一个锅里，而是分两次加热更均匀。

7.炒金黄色看起来不软，捞出来(喜欢吃酥脆的，出锅后可以倒入油锅反复炒)。

8.炸平菇，用吸油纸巾吸油，撒上喜欢的椒盐或孜然。

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