蒸面筋不回缩怎么做（面筋要怎么做面筋是一种植物性蛋白质）

来源：网络作者：博搜网更新：2022-09-11 18:10

许多朋友在家做面筋的时候发现每一次蒸的时候都会发的很好，可是一熄火，发后的面筋就会快速坍塌收缩，变为一块煎饼，实际上出现这样的情况主要的原因是发酵的时间太长。

面筋要怎么做呢？

在盆里倒入温开水，再加上适量盐，随后一边用手搅一边往盆里倒入高筋粉，作出洗面粉动作，洗着搅着，盆里的面粉就会变稠，产生面筋，取出洗好的面筋，取40度温小水泡揉，让面筋有温度，那样等下发酵的时候就会迅速。撒一点酵母菌揉匀，发酵1小时左右，随后入锅蒸15min，面筋就做好。

面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质构成，面筋营养成分，特别是蛋白含量，高过猪瘦肉、鸡肉、鸡蛋和绝大多数豆类食品，归属于高蛋白食物、低热量、少糖、低脂食物，是特色美食。

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