怎样炸茄子外酥里嫩(茄子复炸的做法,简单又好吃)

来源:网络 作者:博搜网  更新 :2022-09-09 14:28   精选百科  

怎样炸茄子外酥里嫩(茄子复炸的做法,简单又好吃)

1.对半切,一分为四,去掉茄心切片,在水中浸泡5分钟。

将淀粉放入碗中,茄子捞出控水放入碗中,不断摇晃,保证茄条沾满淀粉即可。

3.开锅烧油,油670%热,茄子炒至稍微变色后捞出。

4.用大火烧热油,加入茄子再炸。再炸是为了使茄子口感酥脆,不易软化。

5.在小碗中加入3勺白糖、3勺香醋和1勺盐,搅拌均匀,调成汁。

6.锅里的热油,加入蒜末、胡椒粉和干辣椒,翻炒香味,倒入汁液。

7.用大火烧汤,直到汤起泡,倒入炸茄子,快速翻炒均匀,撒上白芝麻,关火出锅。

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