德芙巧克力是代可可脂吗（德芙巧克力不是代可脂,而是用的纯可可脂）
来源：网络 作者：博搜网 更新 ：2022-09-08 19:38 Hot 精选百科
德芙巧克力并不是代可可脂，而是用的纯可可脂。可可脂要在制作巧克力和巧克力粉环节中自可可果提取天然植物油。它仅有浅浅的巧克力味道和香味，是制做真真正正巧克力的原材料之一。一般称之为白巧克力的糖块便单是由它做成。可可脂溶点大约为摄氏度34-38度，因而巧克力在室内温度的时候是固态又很迅速在口中溶化。
代可可脂，通称CBR，是一类能快速熔融的人造硬脂，其三甘酯的构成与纯天然可可脂完全不一样，但在工艺性能上贴近纯天然可可脂，因为制作巧克力时不用控温，又称非控温型硬脂，那也是与类可可脂不同地方，可采取不同种类的原材料植物油脂再加工，其分成月桂酸型硬脂与非月桂酸型硬脂。
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