砂锅麻辣烫底料配方（砂锅麻辣烫底料配方为菜油）
来源：网络 作者：博搜网 更新 ：2022-09-08 19:34 精选百科
石锅麻辣烫底料秘方为菜油200克（约耗135克）、动物油100克、郫县豆瓣酱30克、泡姜片30克、泡辣椒节40克、蒜瓣10瓣、老姜50克、麻椒15克、白砂糖25克、食盐10克、鸡精5克、胡椒面3克、心灵鸡汤或鸭汤500克。炒菜锅下菜油烧开，下泡姜片、泡辣椒节、郫县豆瓣酱末、老姜（拍破）炸两下，去余油，下动物油、蒜瓣、麻椒等再炸两下，倒进心灵鸡汤或鸭汤煮10min，下白砂糖、盐、鸡精、胡椒面煮沸，拨通白沫子就可以，此汤可作为火锅的锅底。
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