火锅配菜有哪些（火锅现吃现烫,辣咸鲜,油而不腻,解郁除湿,适于山川之气候）

火锅，旧称“老古董羹”，因食物资金投入开水时发出“咕咚”声而出名，是中国的独创的特色美食之一，也是一种老少皆宜的食物。
火锅特色为边煮边吃，或者锅具有保温性能，吃的时候食物仍热腾腾，汤物合一。世界各国都有相似的美食，但主要是在亚太地区地区尤其风靡。火锅现吃现烫，辣咸香，油而不腻，开郁去湿，适合群山之气侯，今发展成鸳鸯火锅，香辣、口味淡个别，你情我愿，根据个人的喜爱加不同类型的汤底、食物，老少皆宜，至冬之上品。

1、畜肉类食品火锅配菜:牛肉、牛羊肉、生猪肉、香肠、午餐肉罐头、香肠腊肉、腊肠、猪清洁灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪大肠、猪脑花及其猪脊髓等。

2、禽肉类火锅配菜:鸡脯肉、鹅肉、鸭肉、鸡腿、热血、鹅血、肠、肫、肝、凤爪及其鸭翅等。

3、水产类火锅配菜:草鱼、鱼、鲫鱼、泥鳅、泥鳅鱼、螃蟹、小河虾、海蟹、海龙虾、水发海叁、水发墨斗鱼、水发大鱿鱼、水发鱼皮、鱼唇、翅、鲜贝、刀鱼及其水发海带丝等。

4、蔬菜火锅配菜:大白菜西兰花豌豆苗、青笋、包心菜埡、连藕、白、毛笋、竹笋、萝卜、红萝卜、青瓜、东瓜、黄瓜、鲜豌豆、四季豆、花菜、金针菜、菌类、平菇、香菇、金针蘑、豆芽、豆芽、水豆腐、豆干、香莱、香蒜、葱、芥蓝菜及其荸养等。

5、干货类火锅配菜:干金针菜、玉兰片竹笋干、粉丝们、大枣磨芋、耳白木耳平菇、蘑菇及其竹荪等。

此外，也有通过生产加工的原材料,如紈、肉丸子、大麻花、炸油条、油馓子、小酥肉及其水面筋等。

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