粘米粉是什么粉（粘米粉和糯米粉都有啥区别）

粘米粉是把粘米碾碎粉，南方米分为两种，做饭使用的粘米和包饺子使用的檽米二种，但粘米也分两种：梗米和籼米。外观设计上，梗米一般较圆，生长发育在北方，如有机大米、珍珠米等。籼米刚较长细，一般是南方种植的，如丝苗米、香米等。

我们平常的印象就是，南方米分为两种，做饭使用的粘米和包饺子使用的檽米二种，但粘米也分两种：梗米和籼米。外观设计上，梗米一般较圆，生长发育在北方，如有机大米、珍珠米等。籼米刚较长细，一般是南方种植的，如丝苗米、香米等。蒸这一九层糍就买粘米粉（籼米粉）就行了。

适宜人群

一般群体均可食，适合一切体质虚弱的人、高烧的人、病久初愈、女性生完孩子、老人、孩子吸收能力变弱者，熬成稀饭调理服用。

购买圈套

购买粘米粉的时候要注意：真真正正纯正的粘米粉并非是雪白色的，只是略微带些灰白色。很多商家为了牟利，将粉加上其它的材料美白。

鉴别方式

拿着一点粉，用拇指食指压挤摩擦，正宗粘米粉是完全感受不到颗粒的，细嫩、软弱。

粘米粉是制作小吃的最佳选择，能够做成萝卜糕、芋头糕等特色美食。

粘米粉和糯米粉都有啥区别

原料不一样

粘米粉，也叫大米粉或籼米粉，要用禾本科植物稻的种子（稻米）碾成的粉，换句简单的话说，就是通过普通大米碾成的粉状物质。糯米粉，也叫江米粉，要用稻的变异糯稻的种子（檽米）碾成的粉，将要我们平常吃的东西檽米，经历了泡浸、磨浆、晾晒等工序后制作而成的粉状物质。

粘米粉和糯米粉的第一个区别，取决于原料不一样，前者的原料为禾本科植物稻的种子稻米，后者的原料为糯稻的种子檽米。

特点不一样

粘米粉颜色呈灰白，是米类种类中糯性最低，材质细心丝滑，黏性并不大，合成面团黏性比较小；糯米粉颜色较白，材质韧滑，颗粒物疏松，吸水力发电强，遇水后也会发生粘连，合成面团黏性比较大。

粘米粉和糯米粉的第二个区别，取决于特点不一样，粘米粉的糯性低，黏性较差；糯米粉的吸水力发电强，黏性较足。

口味不一样

用粘米粉制成的食材，绵软细密，鲜嫩丝滑，但是不拥有黏性和糯糯的口味，晾凉了非常容易发硬；糯米粉拥有软软糯糯香嫩的特征，制成的点心，口味甘甜Q弹，点心内部结构黏性十足，吃着十分有劲道，晾凉后不容易特别硬。

粘米粉和糯米粉的第三个区别，取决于口味不一样，用粘米粉做出来的食材，吃着绵软丝滑，但却没有糯糯的口味；用糯米粉做出来的食材，吃着软软糯糯Q弹，黏性十足。

主要用途不一样

粘米粉常用于生产制造各种各样小吃类中式点心，如萝卜糕、芋头糕、钵仔糕、广东肠粉等小点心；糯米粉常见做糯米糍、汤团、驴打滚、冰皮月饼、南瓜饼等中式点心，这类中式点心吃着都是有糯叽叽口感，搓成面团黏性十足。

粘米粉和糯米粉的第四个区别，取决于主要用途不一样，粘米粉常用于做萝卜糕、广东肠粉等中式点心，糯米粉常见做糯米糍、汤团等中式点心。

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