杀黄鳝的方法（先把黄鳝摔晕,将它的头固定在木板上,再用小刀从头颈部刺入）

来源：网络作者：博搜网更新：2022-08-26 06:50

直接把黄鳝摔晕，将它头固定于木板上，再换刀子从头颈刺入，让刀与木板平行面立即划入尾部而且取下内脏器官，又从头颈挑动其脊椎取出，再清除好鱼腹腔的余血及余杂，除去剁椒鱼头，切成3-5cm段儿，用温水清理就可以。

一、杀黄鳝的办法

1、将黄鳝摔晕，用锥子或刀子捅穿其头部，并将其以侧卧姿势固定于木板上。

2、右手按着黄鳝使之维持竖直状态，用裁纸刀从黄鳝的颈椎骨部刺入（让刀与木板平行面），刺入后将伤口划至尾部。

3、从尾部逐渐将黄鳝的肠胃向头部轻拉，直到取下所有内脏器官（内脏器官可扔除）。

4、从头部逐渐首先用尖刀挑断黄鳝的脊椎，后再把刀放正并把伤口往后面划（伤口朝尾部，随后顺着骨骼、贴紧黄鳝肉往后划），直到将整支脊柱剔出来。

5、断开黄鳝的头部，并清除掉鱼腹腔的余血余杂，接着再将黄鳝清洗并切成段就可以。

二、烹制黄鳝需要注意的事项

黄鳝的身上具有一定的黏液，如果你觉得不太好入锅，则可向切成小块的黄鳝肉上倒一点白米醋，待鳝肉的表层泛白之后再清理一遍就可以除去黏液。

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