笋上面有白点是什么（笋上面有白点是笋干晒制过程中自然形成的）
来源：网络 作者：博搜网 更新 ：2022-08-24 18:50 Hot
笋上面还有小白点是笋干晒制环节中当然形成的一种碱性物质笋箾，仅有制笋时没有加上其他东西才会有这一白色，因此彻底大可放心服用。笋制成笋干大致有煮和晒两个大阶段。笋中酸性成份在煮开过程中需要进行析出并溶水中，晒后这种碱性物质附着笋干的表面特别能常见于当然晒干的笋干。
笋干的营养含量据南京市林产化工研究室测量，笋含有糖原2-4%，人体脂肪类0.2-0.3%，蛋白2.5-3%，并含有胱氨酸、磷酸等18种碳水化合物和多种营养元素，及其磷，钙等身体需要营养成分。比如由毛笋制成的玉兰片，100克中含有19克多的蛋白，及其丰富多样的钙、磷、铁等无机质。春笋类农副食品，新鲜也会有小白点或是白色结晶体甚至粉末状，这种其实就是蛋白质分解后碳水化合物。
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