整条鱼怎么做好吃不腥（家里来了客人,买了一条大鲤鱼,做整条鱼摆放在桌上比较好看）
来源：网络 作者：博搜网 更新 ：2022-08-24 16:50
家里来了客人，购买了一条鲤鱼，做整条鱼摆在桌子比较好看。
鲫鱼去鱼鳞片，去内脏器官，去鱼腮，去内脏器官的时候一定要把鱼腹腔的黑色膜清洗掉，假如清洗不干净，做出来鱼便会腥。
在鱼身和鱼身处切斜刀，取下腥线，鱼身的两边有两条鱼腥线也需要除掉，不除掉鱼还会腥，这也是做鱼不腥的关键所在，在鱼身两边切斜刀，这样有助于鱼进味。
鱼太大，斜着割开了，不然锅中做下不来。鱼放入盆里倒入米酒，生抽腌渍10min。
葱清洗切段，生姜切成片，蒜扒瓣预留。
香莱清洗切段。
提前准备麻椒，八角茴香，白砂糖，醋，盐，鸡精放入碗里。
锅里倒入植物油，油八分离放入剁椒鱼头一部分炸至金黄色取出，再放入鱼身一部分炸至金黄色。
将炸好的剁椒鱼头一部分也放入锅里，将碗里的辅材倒入锅里。
放水和鱼平齐，烧沸，文火炖20分钟。
鱼都做好了，汤也剩余少量，出锅了，将断掉的鱼摆放好，倒入剩下来的鱼头汤，上洒香莱就能上菜了。
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