青豆放冰箱发芽了可以吃吗（青豆放冰箱发芽了,也是可以吃的）

来源：网络作者：博搜网更新：2022-08-20 14:50

青豆放在冰箱里发芽了，都是可食用的。

青豆与马铃薯不一样，青豆发芽后不会造成有毒的东西龙葵碱，并且青豆发芽后产生的嫩叶营养成分还十分丰富，而且有“活体蔬菜”的美称，所以也是能够饮用的。

避免青豆发芽的办法：

1、冷冻储藏法

先把完善前期青豆的荚剥掉，将种籽保存起来，稍晾晒，随后把它装进塑料袋中；通入N2，使保鲜膜内缺乏氧，抑制呼吸；将保鲜膜转移至冷藏室内，维持1℃～5℃长期性冷冻保存，可冷藏大半年时间。

2、干燥法保存

将青豆在呼吸跃变期前往荚，在常温状态曝晒，至青豆的含水量在安全含水量下，用塑胶帐膜密封性，由接口处抽出来内部结构气体，在贴近真空泵时通入N2，20℃上下保存。

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