薤白,薤叶为何会有如此多的功效（有一种蔬菜,远看像韭,细长有剑脊）

有一种蔬菜，从远处看像韭菜，细长有剑脊；近看像葱，绿色中空。从地里拔出来就像大蒜，连味道都像大蒜一样辛辣，简直就是这三种蔬菜的结合！明代著名中药学家李时珍对其描述颇有诗意:“二月开细花，紫白色，根如小蒜，一本几本，相依而生。”这是葱白。

蔬菜历史悠久 承载乡愁的美味

这道菜作为蔬菜，始于先秦时期。《礼记·内则》称：“脂用葱，膏用薤。”可见古人对薤的使用已经喝葱一样寻常了。到了西汉，渤海太守龚遂劝人们在自己的菜园里多葱，以后随着栽培技术的普及，“宅蒜”以及“家芝”称呼接踵而至。自古以来就成为农村常见的蔬菜。比如，唐代着名诗人白居易在《村居卧病》中写下：“秋来欲堪割草，种植三十个葱床。以小米为冬酒，以小米为春菜。”

江苏许多地方的农村地区仍然有在家庭菜园里种植洋葱的传统。许多迷恋这种美味的城市年轻人也会从家乡带一些洋葱回到城市种植，所以阳台上有一种独特而美味的怀旧。

医治“心”病的良药 内外兼“修”的绿植

南京市中西医结合医院老年病科王东旭主任中医师介绍说，药用的薤白来源为百合科植物小根蒜或薤的鳞茎。黄帝内经早就出现了用于治疗疾病的历史悠久，其功效很多，如行气导滞等。《黄帝内经·灵枢·五味》就有“心脏病患者应食用麦羊肉杏”的记载。在东汉张仲景所述的《金匮要略》中，中国现存最早的中医专门诊治杂病，与其他药物配伍，留下了传世的经典处方——瓜粉葱白酒汤用于治疗胸痹等疾病，已成为治疗冠心病心绞痛、非化脓性肋软骨炎、肋间神经痛、慢性支气管炎的良方。在这种经典方剂中，葱白是臣药，主要作用是通阳散结，行气止痛。

除了上面提到的功效，还有很多用途。比如《千金》·记录在《食治》中“能生肌，利产妇。”《食疗本草》记载其可能性“妇女赤白带下。”记录本草备要“利窍。治疗肺气喘急。”

南京中西医结合医院主任医师黄子慧表示，大葱也是一种可用于外治的中草药。例如，北宋中医学家寇宗石写的《本草衍义》记载“与蜜同捣，涂汤火伤。”岭南的一些民间民间处方用生盐捣碎外敷治疗一些溃疡病。南京以前有赤脚医生用它打烂外敷，用野菊花煎水服用，治疗一些疮疖病。

葱叶也是一种可以外治的中草药。晋代葛洪编的《肘后备急方》有其外治病的记载，如“治疥疮，煮洗好，捣如泥敷。”

通风、滑窍、助阳佳品 发热、阴虚、无滞者慎用

为什么大葱有这么多功效？清代著名医生黄宫绣在其写的《本草求真》中给出了非常精辟详细的答案。因为大葱味辛则散，散则能使上寒停滞；因为大葱味苦则降，所以降则能使下寒停滞；因为大葱的温度是分散的，所以分散可以使中寒停滞；因为大葱滑则通，一般可以使长期的慢性冷停滞。

因此，痢疾可以消除，瘀血可以分散，哮喘可以紧急停止，水肿可以应用，胸痛可以治愈，胎儿分娩可以治愈，汤火和中风可以治愈。黄宫秀用十个字高度评价了大葱，说“实通风、滑窍、助阳佳品”。

需要注意的是，发烧、阴虚、无滞者应谨慎使用葱白。古代医生也提醒发烧患者不要在《食疗本草》中多吃。《本草汇言》警告阴虚发热不宜食用。《本草从新》强调，因为葱属于滑利品，所以没有滞后就不要使用。大多数人不适合多吃，因为《休息饮食谱》提醒:“多吃发烧，避免和韭菜一样。”

种植要点的要点

每年8月左右，都会进行种子繁殖或分株繁殖。分株繁殖只适用于小面积的花盆种植，生长速度快，成活率高。种子繁殖是一种常见的种植方法，种子一般先在50岁℃水浸泡4小时后，放入20℃50%萌芽后，可播种下催芽。播种后覆土保温有助于出苗出苗期覆稻草，浇小水，可提高出苗率。

需要注意的是种植密度，一般按行间距20cm，株间距6-10cm左右。种植一周后，观察田间幼苗的生长情况。如有死苗，应及时补苗。还要注意科学的培土，增强土壤的渗透性，促进葱的生长。另一个原因是为了避免地下鳞茎变绿，影响质量。培土一般在小满前后进行，连续2~3次，将根茎裸露的鳞茎全部深盖。

夏末秋初，当鳞茎基部有2~3叶枯黄，假茎失水变软倒伏，鳞茎外层鳞片革质化时，可收获。

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