河鳗的家常做法(河鳗的营养价值和功效)
来源：网络 作者：亡涯 更新 ：2023-03-10 11:43
你好，我想咨询一下河鳗的做法和作用？
河鳗的作用
河鳗性温，味辛，入脾、肺、肾经。具有补虚、祛湿除虫、养血、抗结核、强肾的功效。适用于久病虚弱、五脏虚弱、贫血、肺结核、女性崩溃、小儿营养不良、小儿蛔虫、痣疮、脱肛等人群。
此外，鳗鱼还含有蛋白质、钙、维生素A，食用后还具有补充营养、增强免疫力、补钙、明目的作用。
河鳗的做法
一、姜蒜蒸河鳗
食物：河鳗500克，盐3克，葱20克，姜20克，酱油25克，米酒30克，胡椒粉1克，芝麻油20克，食用油15克。
做法流程：
1.将鳗鱼洗净切成片，用米酒、盐、芝麻油、食用油腌制均匀；
2.葱、姜切细条；
3.将河鳗堆放在盘子里，放入葱丝、10克姜片，入笼蒸熟；
4.将胡椒粉、葱丝、姜片撒在河鳗上，倒入酱油。
二、炖河鳗
食物：新鲜河鳗1条，水蘑菇50克，葱15克，蒜20克，米酒20克，白糖15克，酱油25克，糖色10克，胡椒粉0.5克，湿淀粉10克，芝麻油15克，猪油50克。
做法流程：
1.河鳗屠宰治净，切头、尾，横切成段。葱切成段。大蒜切成片。
2.将鳗鱼放入沸水锅中，取出粘液，用清水洗净。
3.锅里放40克猪油烧开，加入葱、蒜炒，加入河鳗炒，煮米酒，加水500克。
4.加入酱油、糖色、糖、胡椒粉煮沸，加入蘑菇，用文火炖至成熟，收集浓汁，用湿淀粉增稠，倒入剩下的猪油和芝麻油，放入锅中。
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