泡打粉是什么(泡打粉又称速发粉或泡大粉、蛋糕发粉。)

来源：网络作者：~樱花草更新：2023-03-10 10:11

最佳答案泡打粉又称速发粉或泡大粉、蛋糕发粉

泡打粉又称速发粉、泡大粉、蛋糕粉。这是一种西式膨松剂，常用于制作蛋糕和西式蛋糕。泡打粉是什么(泡打粉又称速发粉或泡大粉、蛋糕发粉。)

泡打粉是一种由小苏打、酸性材料和玉米粉混合而成的复合膨松剂。因为小苏打是碱性的，加入一些酸性材料可以中和pH值，提高糕点的蓬松度。

根据反应速率的不同，泡打粉可分为慢速反应泡打粉、快速反应泡打粉和双重反应泡打粉。快速反应的泡打粉在溶解在水中时开始工作，而慢速反应的泡打粉在烘焙和加热过程中逐渐工作，其中双重反应泡打粉具有快速和慢速两种泡打粉的反应特性。因此，市场上购买的泡打粉一般都是双重反应泡打粉。

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