怎样制作草莓芝士蛋糕(草莓酱、草莓、薄荷叶、镜面果胶各适量)
来源:网络 作者:一个人的天空` 更新 :2023-03-08 20:12

工具:筛网,模具,勺子,电动搅拌器,刷子,烤箱。材料(2人份):糖浆草莓75克,芝士125克,低筋面粉30克,蛋黄45克,柠檬汁5毫升,蛋白95克,细砂糖40克,饼干100克,无盐奶油50克,草莓酱、草莓、薄荷叶、镜面果胶各适量,做法:1、将饼干擀碎加无盐奶油用勺子拌匀,倒入模具中压平,冷冻至凝固备用。2.将糖浆草莓、芝士隔热水拌至软化,加入过筛的低筋面粉,拌匀,再隔热水煮,拌至浓稠,将蛋黄分次加入并拌匀,加入柠檬汁,拌匀。3.将蛋白加细砂糖用电动搅拌器拌至鸡尾状后分次加入步骤2中,然后倒入模具后挤上草莓酱,隔水以200°C烤上色,再降温至140°C烤60分钟。4.出炉后,冷冻2个小时脱模,刷上镜面果胶,再摆上草莓、薄荷叶。注:草莓酱不宜过量,否则草莓酱易沉入面糊内;加入过筛的低筋面粉时要边加入边搅拌,防止面粉结块。
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