川穹白芷鱼头汤的做法(花鲢鱼头400克、川穹8克、白芷5克、红枣3颗、枸杞3克、姜)
来源：网络 作者：蓝海 更新 ：2023-03-05 13:21
食物：鲢鱼头400克，川穹8克，白芷5克，大枣3克，枸杞3克，姜1块，大葱4根
流程：
1.姜1片，枣3片半切，去除枣核。鱼头洗净，放入盐1勺、米酒1勺、姜片、葱4挤压葱汁腌制10分钟，川穹、白芷、枣、枸杞洗净备用。
2.将适量的水、川穹、白芷、大枣、枸杞放入砂锅中煮15分钟。
3.将适当的油放入锅中，油温烧至70%热，将小火放入鱼头（伤口向下）两侧煎2分钟，将大火放入3克白酒中，用开水适当煮沸，撇去浮沫，加入姜片。将鱼头与汤一起倒入石锅中煮15分钟。
4.加入盐1勺，鸡精1勺搅拌均匀。
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