豆豉发酵时间过长会怎样(豆豉发酵时间过长会变酸)
来源：网络 作者：坠落月亮湾 更新 ：2023-03-03 14:48 精选综合
豆豉发酵时间太长会变酸。豆豉发酵时间过长会让豆豉腐坏变质，而且在腐坏变质的过程中会产生毒素，假如食用变质发酸的豆豉可能会致使身体不适。豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味品。豆豉以黑豆或大豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或是病菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，用放盐、加酒、干躁等方式，抑止酶的活力，减缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分成黑豆豉和黄豆豉，按口感可分为咸豆豉、淡豆豉、干豆豉跟水豆豉。
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