鸡精和味精有什么区别(鸡精和味精到底有什么区别)

来源：网络作者：孤妄更新：2023-03-02 21:31

鸡精和味精都是用来提鲜调味的，很多人认为鸡精比味精安全，推荐做菜的时候用鸡精，鸡精和味精到底有什么区别呢？1、成分区别
（1）味精是一种很纯的鲜味剂，主要成分是谷氨酸单钠，是以碳水化合物(淀粉、糖蜜等)为原料，经微生物发酵后经提炼精制而成。水解植物蛋白质经加工也可制得味精。
（2）鸡精则是多种呈味物质配合而成的混合物，它既有味精的鲜味，又有其他呈味物质的鲜味。鸡精是随着呈味核苷酸、水解动植物蛋白、酵母抽提物等新产品出现后才产生的。

2、外形差别
（1）味精通常是透明的长条形颗粒物。
（2）鸡精通常是黄色的长椭圆形颗粒物。

3、其他差异
（1）味精价格相对较便宜，极易溶于水，在3000倍的水中溶解仍然有鲜味。
（2）鸡精中含有10%的盐，炎热的天气极易吸湿溶化。
味精和鸡精，一个是只含有单一的氨基酸谷氨酸钠的调味品，一个是从鸡肉里提取的混合有多种氨基酸的调味品，两者一般都可放心食用。但需掌握的原则是，都不要过量食用，因为大家在享受美味的同时，不能忽视健康。

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