手抓饼和面用冷水还是热水(手抓饼和面用冷水还是热水下锅)

来源：网络作者：笑起来很干净更新：2023-02-27 08:27

用开水。

只用冷水揉面叫死面，面团比较硬，可以做饺子、手擀面、小麦、锅贴等糕点，但手抓饼属于家常油饼面食，面团稍软，应使用热水和面条，即热面条或半热面条和面条，如：

1.烫面是用80-100度的开水和面条，边倒河边用筷子搅拌，搅拌成面絮，冷却到不热的温度，适合蒸饺、油炸蛋糕、煎饼等，烫面煎饼很软，冷不硬。

半热面是一半的面粉用开水和面条，另一半用冷水揉面条，然后揉在一起，半热面条既软又冷水和面筋，特别适合烤家常油饼，软而筋，非常美味。

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