上海有哪些特色小吃(鲜肉月饼是所有咸味月饼中最好吃的!)

1.小笼馒头毫无疑问，小笼馒头是上海第一小吃。上海人不管有馅无馅的包子均称为馍馍。小笼包在20年前，上海人把小笼包称为小笼馒头。所以现在街面上但凡以汤包称呼小笼馒头的，均不是当地品牌或上海本地传统口味。2.生煎馒头真正的上海生煎要用发酵后的精白面粉作皮，发醇无需酵母粉，而是用老酵面混和新面团发成。因此老早点心店，假如同时售卖锅贴和生煎，那便是大店了，因为要2个点心师傅，一个料理发面生煎，一个料理死面锅贴。3.大饼上海尽早四大金刚居首就是大饼。典型尽早便是一副大饼油条，大饼对折夹一根油条，大饼机壳脆，能够断裂，里层韧，持续。配豆桨，咸甜都是随个人爱好。4.葱油饼葱油饼真是工艺复杂盈利薄的物品，如今面团里掺点葱花菜油的都叫葱油饼，而真正的葱油饼在上海几乎踪迹毫无。正宗的上海葱油饼的工艺还是很繁杂，先把面团和上油酥，伸开，涂上板油，撒葱花和粗盐。卷起后制成饼坯，再擀平。先在灶火铁板上双面烤下，再放到大饼火炉里，刷上油烤制，再翻面刷油烤制，双面金黄色至脆出炉。5.蟹壳黄蟹壳黄要用油酥面加酵面制坯，制成圆形饼，饼面粘上一层芝麻，粘在炉壁上经烘制而成。馅料有咸有甜，咸的有葱油、鲜肉、火腿、蟹粉、虾仁等，圆形；甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等，椭圆型。6.鲜肉月饼鲜肉月饼是所有盐味月饼中最好吃的！馅彻底是由一大团鲜肉（猪肉）构成，皮脆而粉，又潜伏着一些韧，丰满的汁水慢慢渗入其间，可谓一绝。泰康、第一食品商店这些老字号做的鲜肉月饼都非常好吃~一到中秋节前后，店门口都会排着长长的队。7.米饭饼大米粉调成糊，略发醇，乱倒米浆放到大平底锅的中央凹处，中火，盖盖烤制10分钟即成，底边金黄，面白，略略甜中带酸。现在有些米饭饼还会添加酒酿，一股酒酿香，配上油条，也是出奇的搭。8.大排面大排面是真正的上海特色面，带骨大排得用刀背把大排的肉质细细横纵剁剁松，腌上一个小时，再拖上蛋清和淀粉下油锅煎至双面发黄，随后加水投料清炖，然后用清炖的汤汁浇进另锅煮好的面条里，盖紧大排和碧绿的蔬菜心，即成上海人最解馋的汤面。9.油墩子油墩子一般都是下午在弄堂口开业，放入一只煤炉，上边支一口小铁锅，锅中是冒着热气的食油，边上摆着一大盆稀面糊和一大盆拌了葱花的萝卜丝。卖油墩子得人舀一勺面糊，倒进椭圆型铁质模板晃匀，然后放入葱花萝卜丝，再舀一勺面糊铺在萝卜丝上边，随后放进锅中中烹炸。这类物美价廉的美食，外脆里嫩，油而不腻，人见人爱，老一辈的上海人把油墩子作为下午的点心。10.香油撒子香油撒子是老上海人的零食了。最喜欢看师傅将醒好的面团用手慢慢拖出细细连续的细面，绕老绕去的，技术含量很高似的，放入烧开的香油中炸透，脆脆的，香无比！

上海特色小吃--上海小吃三主件上海是各种名特小吃汇萃的区域，它口感，既有别于粤港地域的纯甜味，也不同于四川、重庆的麻味，而是以清淡、美味、爽口著称。上海的小吃，有蒸、煮、炸、烙，种类许多，最为消费者喜爱的，莫过于是:汤包、百叶、油位精。这是大家最青睐的“三主件”。汤包:上海汤包的特征，做工精细，娇小玲珑，皮薄，馅多、虾仁、蟹肉，无论是哪一种馅，都咸淡适当，口味很好。每一小笼内一般放汤包十个，用松针铺底，不粘皮、又芳香，端上桌后，观其形、闻其味，食欲大增，咬开皮，包里有少量油水，故称“汤包”。百叶:是一种用豆精皮(上海称为“千张”)做成一个结子的小吃，有若干层，故叫“百叶”，开水煮熟后盛入有骨头汤的碗里，并加入食盐、鸡精葱花等佐料，吃着清淡可口。油位精:是用精面粉发酵后制成一个个小圆团，用油锅炸泡成金黄色后出锅，再倒入有滚热骨头汤和加了多个佐料的碗内，食用时，有一种油而不腻的爽口之感。

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