家常炸肉丸子的做法步骤(炸肉丸子家常做法配料)

来源：网络作者：暗魅惑乱更新：2023-02-24 03:29

家中小孩以前在外面餐馆吃了一次炸肉丸子就一直缠着想要再去吃，可是我觉得还是自己在家里搞好，干净卫生依然会，想问下是否有家常炸肉丸子的做法？

食物：肉沫(猪肉、鱼类、牛肉均可)500克、盐5克、油10克、蛋清1个、芡粉少量、葱粒10克、姜末、米酒、胡椒粉适当。

做法：

1.肉沫最好自己剁，自己剁的肉比机打的肉口味要醇滑。猪肉、牛肉要挑掉肉的筋膜，先切成薄片，再切成丝，再切成肉丁，那样剁起来很容易烂;鱼类最好用鱼背那块肉，需先除掉鱼的大骨，沿着鱼的纹理切成薄片，也同样剁碎肉糜。

2.剁好的肉糜，先加入2克盐划打，盐是作出筋道丸子的关键，搞出一些劲了，再慢慢添加其他调料，一直顺一个方向划圈，直至感到阻力，就差不多了，这大约需要一个小时左右。

3.用手捏肉糜，在虎口位置挤压一个丸子。

4.丸子挤出后，拍上粉剂，下锅炸透即可。炸丸子的油温不要太高，拿手在油上边感觉热流，不太发烫就下丸子，用中小火，炸透。

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