芥菜的营养价值(芥菜还有哪些常见的做法)

来源：网络作者：一瞬间的，记忆更新：2023-02-23 06:57

最佳答案芥菜含有丰富的维生素，抗坏血酸，能够参与机体重要的氧化还原过程，有提神醒脑、解除疲劳的作用

食材介绍：

芥菜又称盖菜、挂菜，是中国的特产蔬菜。芥菜植物一般能高150cm，幼茎及叶具备毛边。经过长期选择与种植，芥菜出现不同的变异：根芥菜，又叫大头菜，主要用来腌制咸菜;叶芥菜别名雪里红，可制成霉干菜;茎芥菜，用来制作咸菜;芽芥菜也叫儿菜，要以肥硕的花薹(tai)和叶子任人服用，而芥末则是将芥菜籽碾碎，用于开胃通窍的调味料。

营养作用：

芥菜含有维生素，抗坏血酸，可以参加人体重要的氧化还原过程，有缓解疲劳、解除疲劳的功效。芥菜性温，能够增强身体免疫力，含有的胡罗卜素有清心明目的功效，可作为骨科病人的食疗上品。芥菜的部门较粗硬，可以增加胃肠消化功能，防止便秘。此外，芥菜腌渍后有特殊的鲜香和香气，能促进肠胃消化作用，可用来开胃，促进消化。

芥菜的营养价值(芥菜还有哪些常见的做法)