牛奶的营养成分到底有哪些？

牛奶的成分和功效如下：蛋白质牛奶含有约3.5%的蛋白质（人奶约1.25%），以酪蛋白为主，其次是乳白蛋和乳球蛋白。它们都含有所有必需氨基酸，其相对含量与鸡蛋蛋白相似，消化率很高，为96.1%。酪蛋白约占蛋白质总量的86%，乳白蛋白约占蛋白质总量的9%，乳球蛋白约占蛋白质总量的3%，其他包括血清正、免疫球蛋白和酶。脂肪牛奶中含有3.4%-3.8%的脂肪(约3.7%的人奶)，呈细小的脂肪颗粒(孔径2-5μm）高度分散在牛奶中，易于消化，其吸收率达97%。脂肪主要由饱和棕榈酸和硬脂酸组成，约为40%。丁酸、已酸等饱和短链脂肪酸约为9.0%，不饱和油酸约为30%，脂肪酸和亚麻酸仅占3.0%，其余为月桂酸和肉豆蔻酸。蛋白质牛奶中的蛋白质通常是乳糖，其含量为4.6%-4.7%，低于人乳中的乳糖（含量为7.0%-7.86%）。用牛奶喂养宝宝时，可以适当稀释，适量添加蔗糖，保证充足的热能，与人乳相当于糖和蛋白质。乳糖能调节胃液，促进胃肠蠕动和消化腺分泌，促进部分乳酸菌在肠道内的繁殖，抑制腐败菌的生长。维生素牛奶中的维生素含量与牛的饲料有关，夏季乳牛多吃绿草，牛奶中的维生素D成分也较高。夏季日照长，维生素D含量高。每100克牛奶含有1600克核黄素μg，硫胺素养45μg。牛奶中的维生素C、维生素D含理很少，因此以牛奶为食材的婴儿应注意维生素C、补充维生素D或加强牛奶。碳酸盐牛奶中含有0.7%-75%的碳酸盐，羊奶为0.9%，而且特别富含钙、磷、钾。1L牛奶可提供1g钙，牛奶中钙磷比例为1.2:1、贴近人奶(人奶为1:1)，消化吸收率高，因此可以保证宝宝对钙的需求。牛奶中铁很少，只有0.2mg/100g，1/5的牛奶，如果宝宝以牛奶为主食，应及时添加含铁和维生素C的成分，如蛋黄、猪肝泥、蔬菜泥等。此外，牛奶还含有铜、锌、锰、碘、钼等微量元素。九州手机版本ju11net

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