西冷是牛的什么部位 什么是西冷牛排是牛的什么部位
来源：网络 作者：病娇の爱 更新 ：2023-02-21 23:00
西冷牛排并非单指某一固定地区，主要指一类产自后背的肥瘦相间、有点嫩筋的牛肉。在英国，西冷牛排特指牛胸脊的部分，部位越靠上，口感的细嫩值越高，售价只比菲力牛排低一点;在国外得话，西冷牛排特指牛腰部脊椎左右两边的牛肉，都是越上方的肉质越好，价钱也随之增加。
特性：西冷具有识别度——呈长条状，红色肉边缘含有一圈白色的油脂。西冷源自牛外脊部位，这一部位运动量偏少，肉质鲜嫩油花遍及，胖瘦组合适合，略微带筋。因为外场一圈油边的原因，烹制时不必须加不少油。
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