家庭自制辣椒酱有什么秘诀？
来源：网络 作者：格式无爱 更新 ：2023-02-19 15:52
自己制作辣椒酱，可以说是放心、省钱、干净，赠送朋友也不错，同样受欢迎。制作辣椒酱的原料并不复杂，包括辣椒粉、葱、姜、蒜头、烹饪油。为了吃的放心，辣椒粉也是自己做。首先买来小红辣椒，放入炒锅中干炒，待辣椒发脆即可。将辣椒放入绞肉机或绞馅机中绞碎。 葱、姜和大蒜均要洗净（姜和大蒜要切碎）。制作方法:在锅内倒入烹饪油，油热后先放人切碎的葱、姜和大蒜翻炒，翻炒时火不能过大，时间不宜过长，只要闻到香味即可。随后把辣椒粉倒人锅里一起翻炒。此时的火候可以稍大些，注意翻炒不要停，待辣椒、葱、姜、大蒜混在一起即可，这就成了辣椒酱。 辣椒酱冷却后，装在用过的罐头瓶（事先清洗干净）或其他玻璃瓶内，装满后用盖盖严（如果没有盖，可以用塑料纸或方便袋封在瓶口上，用皮筋或其他绳子扎紧），这样就可以随开随吃了。由于存放辣椒酱的玻璃瓶上面有一层辣油覆盖，这样可以保护辣椒酱不变质，能够长期存放，可以吃上好长一段时间。
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