鳗鱼的做法
来源：网络 作者：持枪 更新 ：2023-02-19 13:04
你好，我想咨询一下鳗鱼的做法？
煎炸鳗鱼
食物：鳗鱼350克，适宜食盐、鸡精、植物油、红薯粉、木糖醇。
作法流程：
1.将鳗鱼段解冻，探后切成小块，依次加入盐、木糖醇、鸡精，拌匀，腌制20分钟，预留。
2.取出腌制好的鳗鱼块，加入红薯粉拌匀。
3.开枪时，在锅中加入定量植物油，待温度达到70%时，放入腌制好的鳗鱼块中，炒熟盛出，2分钟后，再炒一次。
红烧鳗鱼
食物：鳗鱼、葱、姜、蒜、冰糖、白酒、酱油、白糖、盐、鸡精适宜。
作法流程：
1.鳗鱼开膛清洗背腹鳍，切等宽段；姜切片，葱切段，蒜头拍烂稍切。
2.将食用油倒入锅中，将冰糖放入油中慢慢温化，加入蒜片、姜片、葱段，与冰糖水一起炒至锅中。
3.将腌好的鳗鱼放入锅中，将糖色翻炒匀称，再加入酱油翻炒均匀。
4.加入刚好没有过鳗鱼的冷水，大火煮沸，然后用文火煮15~20分钟。汁液快煮好后，倒入15g糖，炒匀，大火收汁，加入调味料。
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