蒸鱼豉油和生抽有什么区别
来源：网络 作者：弑 更新 ：2023-02-17 11:26
平常烧菜喜爱加调料调料，那蒸鱼豉油和生抽有什么区别？
实际差别如下：
1.生产工艺：酱油要用大豆发醇、酿制而成，大豆含有蛋白质，在发酵过程中蛋白被转化成多种氨基酸，因此酱油具备鲜香；露晒、发酵后提取的第一道酱油便是生抽，直往生抽添加多种添加物，包含焦糖色、鸡精、黄酒等，通过特殊工艺制成的便是蒸鱼豉油了。
2.颜色和质感：生抽是第一道酱油，因此颜色比较淡，呈淡褐色。而蒸鱼豉油加入焦糖色、黄酒等物质，颜色较深。而质感上，生抽流通性更强，蒸鱼豉油更粘稠。
3.用法：生抽的香味较咸，一般都是调味的，在烧菜或拌凉菜时要的多。而蒸鱼豉油加入黄酒，多用于除腥增鲜，维持食物原本的香味，因而通常在清蒸、水焯等菜品中应用，还可以用来烧菜。
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