鹅肝的做法(鹅肝怎么做着吃法式红酒煎鹅肝)

听说鹅肝的营养价值很高，所以昨天买了几块回家，但是鹅肝怎么吃呢？

法国红酒炒鹅肝

材料：鹅肝、苹果、盐、胡椒粉、酸梅酱、优质干红酒、白糖、黄油、酥炸粉、芡粉。

作法：

1.将苹果洗净去皮，切成圆厚片去核，双面蘸少量白糖。

2.用炒锅加热少量黄油，用小火蘸糖苹果片。

3.鹅肝半冻，取下双面撒少量盐，用胡椒粉腌一会儿。

4.腌制后，双面粘上一层薄薄的酥脆炸粉。

4.将苹果炒至金黄柔嫩，直至锅中放入少量黄油。

5.当油温达到50%时，放入鹅肝，文火双面煎3-4分钟，外皮淡黄松脆。

6.用两勺酸梅酱，三勺干红酒，加入几滴水淀粉调味汁。

7.将料汁放入刚煎鹅肝的锅中，加热后起锅。

8.最后，将鹅肝放入菜盘中，在鹅肝左右各放一块苹果倒入料汁，即可食用。

鹅肝温沙拉

材料：鹅肝、葱、混合新鲜香草、苹果、黄油、白兰地、黑香草醋汁、酸酱、核桃、黑香草醋、黑胡椒、盐、混合生菜、混合香草、胡椒、黄胡椒。

作法：

1.葱洗净磨成细碎，苹果洗净去皮去核切成丁状，核桃烤热打碎。

2.将混合生菜洗净，沥干水分，将辣椒和黄椒洗净切成丝。

3.将黄油放入炒菜锅中，热化，将鹅肝放入锅中，煎煮表面金黄色。

4.加入少许黄油，加热后加入洋葱碎和香草炒汁逐渐挥发。

5.加入苹果和核桃，倒入白兰地，等到点燃到一半。

6.将鹅肝放入锅中，将混合生菜和香草放入锅中。

7.用勺子搅拌油、醋汁和肝汁。

8.然后倒入黄油，撒上红黄椒丝搅拌一会儿。

9.最后盛出放入盘中，即可食用。

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